Stredná odborná škola gastronómie a služieb v Prešove chce variť bezodpadovo. Žiakov bude učiť využívať zvyšky

Stredná odborná škola gastronómie a služieb v Prešove chce svojich žiakov naučiť variť zo sezónnych surovín, využívať potravinové zvyšky a znižovať tým kuchynský odpad. Krajskí poslanci schválili vstup školy do projektu Kuchyňa zajtrajška – Zero Waste Gastro Akadémia s predpokladaným rozpočtovým nákladom vo výške viac ako 50-tisíc eur.

Projekt by mal byť realizovaný v rámci cezhraničného programu Interreg Poľsko – Slovensko 2021 – 2027. Cieľom tohto projektu je posilniť environmentálne povedomie žiakov a prostredníctvom spolupráce slovenských a poľských odborných škôl zvýšiť ich zručnosti v udržateľnej gastronómii. Partnerom projektu je Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Iwoniczu-Zdroju.

V rámci projektu sa budú realizovať trojdňové workshopy, dva cezhraničné výmenné pobyty a semináre s profesionálnymi kuchármi. Súčasťou bude praktické varenie zo zvyškov a exkurzie do ekologicky orientovaných prevádzok.

„Týmto spôsobom sa študenti oboch škôl naučia minimalizovať odpad v kuchyni, ale aj ako premýšľať ekologicky, vytvárať nové recepty z potravinových zvyškov a pracovať s lokálnymi, sezónnymi surovinami,“ uviedol Prešovský samosprávny kraj.

Výstupom projektu má byť videozáznam, ktorý bude slúžiť ako edukačný obsah a taktiež dvojjazyčný digitálny a tlačený receptár s názvom Chute bez odpadu. Záverečnou aktivitou projektu bude Zero Waste Konferencia, cieľom je prezentovať výsledky projektu a podporiť širšiu diskusiu o udržateľnosti v gastronómii. Predpokladaná doba realizácie projektu je od decembra 2025 do novembra 2026.