FOTO: Humenčania oslavovali Mikuláša holubkami. Kto podľa vás varí tie najlepšie, poznáte všetky recepty?

Holubky, tradičné slovenské jedlo, ktoré na východe nikdy nesklame, boli hlavnou hviezdou „Seniorského Mikuláša“ v Dennom centre Laborecká. Ako pripomína mesto Humenné, ide o jedlo, ktoré sa odovzdáva z generácie na generáciu a pre mnohých je symbolom rodinnej pohody.

Kapustné listy plnené mäsovo-ryžovou zmesou voňali celým centrom a štyri rôzne spôsoby prípravy ochutnali aj humenskí seniori. Nešlo však len o kulinársky zážitok, účastníci si užili spoločné spievanie, mikulášske balíčky a sviatočnú atmosféru.

Ako dodáva samospráva: „Vo štvrtok 4. decembra sa zišli vo sviatočnej atmosfére, aby si zaspievali, aj sa najedli (nielen holubkov) a dostali aj darčeky od Mikuláša a čerta.“

Súčasťou poroty bol primátor Miloš Meričko aj Ladislav Bogdan, vedúci odboru sociálnych vecí. Tí mali náročnú úlohu... ochutnať všetky dobroty a vybrať najlepšie. „Mikulášske posedenie seniorov opäť spojilo, bol to pekne prežitý deň,“ uviedlo mesto.

Rodinné recepty na východnom Slovensku sú priam až posvätné

Holubky, Sarma, Dolma, Gołąbki, Yalanchi, Голубці ... Národy celej strednej Európy a dokonca aj blízkeho východu ich s menšími, či väčšími obmenami poznajú. Veľmi obľúbené sú najmä na východnom Slovensku a dopustiť na nich nedajú Šarišania, Zemplínčania, Gorali ani Rusíni.

A práve tu sa začína večná diskusia o tom, ktoré holubky sú tie pravé. Každý región, každé mesto a v zásade každá rodina má totiž vlastný recept. Niekde sa holubky robia na kyslej kapuste, inde na sladkej, v niektorých regiónoch použijú dokonca aj hroznové listy. Jedni prisahajú na ryžu, druhí na krúpy. Niekto ich varí pomaly v hrnci, iní ich pečú v rúre.

A hoci sa všetci bijú do pŕs, že práve tie ich domáce sú najlepšie na svete, v skutočnosti má pravdu každý. A možno aj vy máte ten svoj nezameniteľný rodinný recept… Pripravili sme však recept, ktorý nováčika vo svete holubkov rozhodne nesklame.

Galéria: 5 fotiek

Recept na tradičné domáce holubky

Čo budete potrebovať:

• kapustné listy (kyslá alebo sladká kapusta podľa chute)
• 500 g mletého mäsa (bravčové alebo mix)
• 150 g ryže (alebo krúp — ak to tak máte doma radi)
• soľ, čierne korenie, majorán
• cibuľa, cesnak, olej
• na podliatie: paradajkový pretlak alebo len voda, podľa toho, z ktorej „školy“ ste

Postup v skratke

1. Kapustné listy krátko oblanšírujte (mierne obvarte vo vriacej vode, ak sú tvrdé).
2. Cibuľku opražte a zmiešajte s mäsom, ryžou a korením.
3. Zmes pevne zaviňte do listov, veľkosť si každý volí sám: malé, veľké, krátke, dlhé…
4. Poukladajte do hrnca jeden k druhému, zalejte vodou alebo riedenou paradajkovou omáčkou
5. Ak nechcete len samotne holubky, voľný priestor medzi nimi môžete vyplniť nasekanými zbytkami kapusty alebo kyslou kapustou
6. Varte 60–90 minút na miernom plameni a prikryté pokrievkou, niekde ich však aj pečú v rúre

Galéria: 5 fotiek