17. august 2024 o 12:50

Školské jedálne čaká zásadná zmena. Na stôl dostanú nové recepty, viac zeleniny a ovocia

V školských jedálňach sa pripravuje zásadná zmena. Pribudnú nové receptúry, ktoré prinesú nielen chutnejšie pokrmy, ale aj väčší podiel čerstvej zeleniny a ovocia. Zároveň sa zníži aj obsah cukru v nápojoch. Vyplýva to z revízie Materiálno–spotrebných noriem a receptúr pre školské stravovanie. Ide o záväzný dokument, ktorým sa pri príprave jedál riadia školské jedálne. Ministerstvo o tom informovalo na svojej webovej stránke.

„Naším cieľom je zabezpečiť, aby školské jedálne poskytovali deťom zdravé a chutné pokrmy. Zníženie obsahu cukru, soli a nezdravých tukov je kľúčové pre zdravý vývin detí. Nové receptúry, ktoré budú obsahovať viac čerstvej zeleniny a ovocia, pomôžu nielen zlepšiť kvalitu školského stravovania, ale aj podporiť správne stravovacie návyky,“ vyhlásil minister školstva Tomáš Drucker.

Ministerstvo školstva sa snaží zabezpečiť energeticky a nutrične vyvážené pokrmy, ktoré budú predovšetkým bez pridaného cukru. V školských jedálňach by sa malo po novom používať napríklad pečivo z celozrnnej múky, no obmedziť chcú prípravu pokrmov s obsahom mäkkých mäsových výrobkov, výrobkov z údeného mäsa a vyprážaných pokrmov. Snahou je aj zvýšenie množstva kvalitnej, čerstvej, sezónnej zeleniny a ovocia.

Žiaci sa budú o zdravom stravovaní aj učiť

Nové receptúry tak prinesú rozmanitosť do jedálneho lístka a zvýšia kvalitu podávaných jedál. Tím odborníkov sa zameral aj na zlepšenie chuťovej stránky, používanie čerstvých surovín a väčšiu variabilitu pri príprave. Revízia školského stravovania má tiež prispieť k rozvoju kultúry zdravého stravovania. Žiaci sa budú učiť odkiaľ jedlo pochádza, ako vzniká, ako vplýva na organizmus, ako výber potravín ovplyvňuje zdravie a svet okolo nás.

„Nové princípy sú vypracované v súlade s odporúčaniami Svetovej zdravotníckej organizácie v oblasti reformulácie cukru, soli a tukov. Dodržiavanie uvedených princípov, ako aj kontrola ich dodržiavania je mimoriadne dôležitá pre zdravý vývin detí a mládeže v súvislosti so školským stravovaním. Odporúčam implementáciu nových receptúr a revízie v praxi,“ uviedla hlavná odborníčka hlavného hygienika SR pre odbor hygieny detí a mládeže Jana Hamade.

Kľúčové zmeny v školskom stravovaní (Revízia 2024):

zavedenie nových receptúr,
úprava pôvodných receptúr,
zvýšenie kvality používaných surovín,
zníženie obsahu soli a prídavných látok,
zlepšenie chuťovej stránky jedál,
zníženie obsahu cukru v nápojoch,
používanie čerstvých surovín,
podávanie čistej pitnej vody,
obmedzenie mäkkých mäsových výrobkov, údenín a vyprážaných pokrmov,
zjednodušenie metodických usmernení pre prípravu jedál,
väčšia flexibilita pri príprave stravy: viac ovocia, zeleniny, byliniek a rôzne možnosti voľby jedál.

Revízia školského stravovania predstavuje významný krok k zabezpečeniu kvalitnejšieho a zdravšieho stravovania pre žiakov, podporujúc nielen ich zdravie, ale aj udržateľnosť a kvalitu školského obeda.

Škola Tomáš Drucker Príbehy